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Culture du Jujube à la ferme des Bauquières au Muy.
Ce fruit, petit en Provence, est passé dans la catégorie des fruits oubliés depuis une cinquantaine d'année. Des variétés à gros fruits me permettent de le faire redécouvrir. Après l'avoir vendu en frais, j'ai cherché comment le valoriser en le transformant. Depuis 3 ans, j'ai plaisir à le partager en confits, sirops et confitures.
JEAN-MARIE ROBART Agriculteur.
